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            剩飯剩菜咋處理?
            發布日期:2019-05-05瀏覽次數:字號:[ ]

            每次做飯,做多了怕剩,做少了怕不夠,糾結!剩了更糾結,真的是“食之心驚,棄之肉痛”!

            剩的飯菜真的都得扔嗎?!全部扔掉肯定是不可取,把冰箱當保險箱當然也是不行的!怎么能既保證食品安全,又不至于造成浪費呢?

            其實剩菜要不要扔,能不能吃,要看剩的是什么,剩了多久,剩了后怎么儲存的,再吃的時候如何加熱的,不能一概而論。今天就講講剩菜剩飯咋處理?

            不同的食材,妥善處理,冷藏,下一餐還是可以安全的變成美味佳肴:

            【剩蔬菜】

            首先,蔬菜含有的能量特別低,建議一餐全部吃完。

            如果實在吃不完呢?因蔬菜含有較高水平的硝酸鹽,在存放過程中因細菌活動可能逐漸轉變成亞硝酸鹽。建議就餐時不要用筷子肆意的翻動蔬菜,剩余的涼涼放到冰箱里,而且只放一個晚上,其中產生的亞硝酸鹽很微量,不足以到危及食品安全的程度。但是,隨著存放時間延長,亞硝酸鹽的量逐漸增多,所以剩的蔬菜不建議存放超過24小時。下一餐的時候將剩菜充分加熱再食用。

            【剩肉類或豆制品】

            這類食品的麻煩可能是細菌繁殖,而且會含有危險致病菌,所以這類食物在室溫下放的時間不能太久,放入冰箱中的時間越晚,微生物繁殖的“基數”就越大,存放之后越不安全。但是這些危險致病菌及其產生的毒素在100℃以上加熱幾分鐘就能被破壞,如果沒有熱透,就比較危險。所以剩的肉類和豆制品要盡快放入冰箱,而且制冷效果要好,保存時間不宜太久,再吃的時候充分加熱。

            【剩主食】

            剩的面食或者米飯等主食主要的麻煩也是細菌,所以這類食物放涼后盡快放入冰箱,避免不適宜的溫度儲存產生發霉或變質,而且冷藏時間不宜太久,避免造成食物“垃圾”。再次食用時一定充分加熱。

            對于再次利用的剩菜剩飯,最好是直接加熱食用,也可做成稀飯、蔬菜粥、炒飯以及其他菜肴的配料。肉類可以把大塊變成小塊肉或者肉絲,加入新鮮蔬菜再次人鍋成為新菜;還可以與米飯一起烹飪做成炒飯。




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